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锌有重要的生理功能和营养


时间:2004-9-14   阅读7663次

    作用
   
    锌是所有有机体必需的微量元素之一,20世纪60年代初期,一些科学家赴埃及调研,发现有些地氏的居民生长发育缓慢,生育能力下降与饮食中含锌量不足有关。人们开始认识到缺锌会引起一系列生化紊乱,使很多器官和组织的生理功能异常,造成生长发育迟缓,并使人体的免疫过程、细胞分裂减缓,并导致人的智力发育低下。
   
    然而,营养性发育不良往往与缺锌有关,由于锌元素摄入不足时,脱氧核糖核酸 (DNA)的含量减少,氨基酸合成蛋白质的速度减慢,氮的利用率降低、所以生长发育受到阻碍,体重不增,个子矮小。
   
    人体每天需要15毫克左右的锌。蔬菜中的黄豆、大白菜、萝卜、胡萝卜、扁豆、土豆、南瓜、茄子、大葱、大蒜、甜菜、蔓蔷和水果中的橙子、柠檬等均含锌量较多。此外,牡蛎是专门采锌的"高手",它体内的含锌量比海水多3.5万倍。
   


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