2005健康快车列车长大讲堂5
中央电视台营养专题节目主讲人之一、中国烹饪协会美食营养专业委员会顾问、北京军区总医院主任营养师、国庆阅兵首席营养顾问李瑞芬教授,最长于把营养知识从书本送上餐桌。新年伊始,她希望把60年积累的“吃文化”送上百姓健康快车,送给千家万户——
开年第一事 学会吃饭 走出饮食误区
如今经济发展了,吃海鲜不再是海边人的“专利”。
但需要警惕,经常见到一些食客边吃海鲜、边喝啤酒,殊不知,痛风和胆结石,还有肾结石,诸多危险尽在眼前!
原来,海鲜是高蛋白、低脂肪食物,含有嘌呤和苷酸两种成分;啤酒则含有维生素B1,它是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂。边吃海鲜边喝啤酒,造成嘌呤、苷酸与维生素B1混合在一起,发生化学作用,会导致人体血液中的尿酸含量迅速增加,破坏原来的平衡;尿酸不能及时排出体外,就以钠盐的形式沉淀下来,形成结石或痛风。这种病人严重时,满身红疙瘩,疼痒不止,满地打滚,无法行走。真是“贪得一时口福,吞下难忍苦果”。
又馋海鲜,好吃这一口怎么办?有没有办法既品尝了海鲜又不惹病上身呢?有,吃海鲜时不要同时饮用啤酒,还要注意这样三条:
①先将海鲜水煮一下,去掉嘌呤和苷酸。煮海鲜的汤要倒掉,不可食用。
②大量饮用开水。每天大约2000至3000毫升,及时将尿酸排出体外。
③吃海鲜的同时,吃些富含维生素A、C、E的蔬菜、水果,因为维生素A、C、E有抗氧化的作用,可减轻尿酸盐的沉淀。但菜花、菠菜和蘑菇除外。
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