别看错了,这期的今日头牌是“麻酱凤尾”而不是“麻酱凤爪”!质地脆嫩,酱香浓郁,是很多人给这道菜的评价。春天多吃些绿色,是很健康的一种选择。
【原料】
嫩离笋尖400克,细盐3克,芝麻酱10克,酱油10克,味精0.5克,芝麻油10克
【制作过程】
离笋尖去皮,修整齐后,在粗端改成四瓣(切开部分为莴笋尖长度的3/5),放入沸水锅内焯至断生捞出,撒上少许细盐拌匀摊开,整齐摆放于盘内,淋上由芝麻酱酱油、味精、芝麻油调成的味汁即成。
【特点】
质地脆嫩,酱香浓郁,鲜美可口,清爽宜人。
【营养】
麻酱凤尾所含营养素,此数据只是理论值,不计烹饪过程的营养损耗。
热量 276.99 千卡
蛋白质 9.38 克
脂肪 19.7 克
碳水化合物 18.69 克
叶酸 4.5 微克
善食纤维 3.5 克
维生素A 126.36 微克
胡萝卜素 758 微克
硫胺素 0.12 毫克
核黄素 0.14 毫克
尼克酸 3.23 毫克
维生素C 20 毫克
维生素E 14.04 毫克
钙 225.95 毫克
磷 321.48 毫克
钾 1138.81 毫克
钠 3422.84 毫克
镁 138.34 毫克
铁 10.25 毫克
锌 2.2 毫克
铜 0.46 毫克
锰 1.41 毫克
硒 3.4 微克
莴笋:莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素,它对人的基础代谢,心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌,促进食欲,有助于抵御风湿性疾病和痛风。
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