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龙井肉片汤


时间:2006-8-14   阅读1154次

    
   
   
    特点——碧汤清口,鲜香滑嫩。   
   
    用料——猪腿肉一百五十克,高级龙井茶五至十克,四川涪陵榨菜十克,鸡蛋一个,鲜汤一千毫升,各种调味料适量。   
   
    制法——先将腿肉切成薄片,加盐、老酒、干淀粉、鸡蛋清、味精等适量,拌匀,三十分钟后用;将龙井茶用摄氏八十度开水冲泡三分钟待用,另将榨菜切成丝状;肉片下沸水锅汆热,倒入汤碗。将鲜汤加热烧沸,加调味料及泡好的龙井茶和榨菜丝,到汤沸腾时,立即倒入肉片即成。
   


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